깻잎(잎바라) 4kg[봉]

깻잎의 특징

• 독특한 향과 맛: 깻잎의 정체성은 단연 독특한 향에 있습니다. 페릴라케톤(Perillaketone)과 같은 성분에서 비롯된 이 향은 상쾌하면서도 약간은 톡 쏘는 듯한 느낌을 주며, 고기나 생선의 비린내를 효과적으로 잡아줍니다.

• 외형: 넓은 심장 모양의 잎에 가장자리는 톱니처럼 뾰족뾰족합니다. 잎의 앞면은 선명한 녹색이며, 뒷면은 약간의 보랏빛을 띠기도 합니다. 잎 표면에는 미세한 솜털이 있습니다.

깻잎의 요리 활용

깻잎은 한국 요리에서 무궁무진하게 활용됩니다.

• 쌈 채소: 가장 대표적인 용도입니다. 구운 삼겹살이나 갈비, 회(膾) 등을 깻잎에 싸서 먹으면 풍미가 극대화됩니다.

• 장아찌와 김치: 간장이나 된장, 액젓 등에 절여 만든 깻잎장아찌와 양념을 겹겹이 발라 담근 깻잎김치는 훌륭한 밥반찬입니다.

• 전(煎): 다진 고기 등의 소를 넣고 반으로 접어 부친 깻잎전은 명절이나 잔칫상에 오르는 인기 메뉴입니다.

• 찜: 양념한 깻잎을 찜기에 쪄낸 깻잎찜은 부드러운 식감의 밑반찬으로 사랑받습니다.

• 재료 및 고명: 잘게 채 썰어 감자탕, 순댓국, 파스타, 볶음밥 등 다양한 음식에 넣어 향을 더하는 재료로 쓰입니다.

영양 성분 및 효능

'식탁 위의 명약'이라고도 불릴 만큼 영양이 풍부합니다.

• 풍부한 철분: 시금치보다 2배 이상 많은 철분을 함유하고 있어 빈혈 예방에 매우 효과적입니다.

• 비타민의 보고: 비타민 A(베타카로틴), C, K가 풍부하여 눈 건강, 면역력 강화, 뼈 건강에 도움을 줍니다.

• 항암 및 항염 효과: 파이톨(Phytol)과 로즈마린산(Rosmarinic acid) 같은 생리 활성 물질이 풍부하여 항산화 및 항염, 항알레르기 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다.

신선한 깻잎 보관법

깻잎은 쉽게 시들기 때문에 올바른 보관이 중요합니다.

1. 잎의 끝부분(줄기)을 젖은 키친타월로 감쌉니다.

2. 전체를 신문지나 키친타월로 한 번 더 감싸줍니다.

3. 밀폐용기나 비닐 팩에 넣어 세워서 냉장 보관하면 신선함을 더 오래 유지할 수 있습니다.