표고버섯(수입산) 4kg[BOX]

4kg• BOX• 수입산

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수입 표고버섯: 국산과의 차이점 및 구별법

수입 표고버섯은 외국에서 재배되어 국내로 수입되는 표고버섯을 말하며, 시중에서 유통되는 물량의 상당수는 중국산이 차지하고 있습니다. 국산 표고버섯에 비해 가격이 저렴하다는 큰 장점이 있어 식당이나 가공식품 등에서 폭넓게 사용됩니다.

소비자가 수입 표고버섯과 국산 표고버섯을 구별하고 용도에 맞게 선택하기 위해서는 몇 가지 특징을 알아두는 것이 좋습니다.

수입 표고버섯과 국산 표고버섯의 주요 차이점

구분	수입 표고버섯 (주로 중국산)	국산 표고버섯
향	향이 거의 없거나 매우 옅음	독특하고 진한 고유의 향이 강함
갓 모양	갓의 크기와 모양이 비교적 균일하고, 갓 끝이 안으로 덜 말려있음	갓의 크기가 다양하고 모양이 불규칙적이며, 갓 끝이 안으로 동그랗게 말려있음
갓 표면	갓 표면의 골(균열)이 없거나 얕고, 색이 짙은 갈색 또는 검은빛을 띰	표면에 거북이 등껍질처럼 골이 깊고 선명하며, 색이 옅은 갈색을 띰
기둥(대)	기둥이 가늘고 짧으며, 기둥 끝부분이 깨끗하게 절단된 경우가 많음	기둥이 굵고 길며, 기둥 밑부분에 V자 절단 흔적이 있거나 톱밥이 묻어있기도 함
식감	조직이 상대적으로 무르고 쫄깃함이 덜함	육질이 단단하고 촘촘하여 쫄깃한 식감이 뛰어남
가격	저렴함	상대적으로 비쌈

건표고의 경우: 국산은 자연 건조를 많이 하여 갓 뒷면이 노르스름한 빛을 띠지만, 수입산은 기계 건조를 주로 하여 갓 뒷면이 희고 깨끗한 경우가 많습니다.

수입 표고버섯 구별법

가장 확실한 방법은 포장지의 원산지 표시를 확인하는 것입니다. 농수산물 원산지 표시법에 따라 모든 농산물은 원산지를 의무적으로 표기해야 합니다.

원산지 표시가 없거나 육안으로 구별해야 할 경우, 위의 표에 정리된 특징들을 종합적으로 비교해보는 것이 도움이 됩니다. 특히 표고버섯 고유의 진한 향이 있는지, 갓의 모양과 표면의 갈라짐이 자연스러운지, 기둥의 형태가 어떤지를 중점적으로 살펴보면 구별하기가 한결 수월합니다.

활용법

수입 표고버섯은 가격 경쟁력이 뛰어나기 때문에 볶음, 찌개, 잡채 등 다양한 요리에 부담 없이 활용하기 좋습니다. 다만, 표고버섯 특유의 깊은 향이 중요한 육수나 고급 요리에는 향이 진한 국산 표고버섯을 사용하는 것이 요리의 풍미를 더욱 살릴 수 있습니다.