콜라비 10kg[BOX]

콜라비(쿌라비): 아삭한 식감과 시원한 단맛의 매력적인 채소

콜라비(Kohlrabi)는 양배추와 순무를 교배시켜 만든 이색적인 채소입니다. 이름 또한 독일어로 '양배추(Kohl)'와 '순무(Rabi)'의 합성어일 만큼, 두 채소의 장점을 모두 가지고 있습니다. 무처럼 생겼지만 사실은 뿌리가 아닌, 줄기가 동그랗게 부풀어 오른 줄기채소입니다.

콜라비의 맛과 식감

콜라비는 무와 브로콜리 줄기를 합쳐놓은 듯한 맛과 식감을 자랑합니다.

• 식감: 수분 함량이 높아 매우 아삭아삭하고 경쾌한 식감을 가지고 있습니다.

• 맛: 맵거나 아린 맛이 거의 없고, 순무와 양배추 심 부분에서 느껴지는 시원하고 은은한 단맛이 특징입니다.

이러한 특성 덕분에 샐러드, 생채, 피클 등 다양한 요리에 활용되며, 과일처럼 깎아서 생으로 먹어도 훌륭한 간식이 됩니다.

콜라비의 주요 효능

'하늘이 내린 선물'이라 불릴 만큼 풍부한 영양을 자랑합니다.

• 풍부한 비타민 C: 콜라비는 '비타민 C 폭탄'이라고 불릴 만큼 비타민 C 함량이 매우 높습니다. 이는 사과나 레몬보다도 많은 양으로, 피로 해소, 면역력 강화, 피부 미용에 탁월한 효과가 있습니다.

• 고혈압 예방: 풍부한 칼륨 성분이 체내 나트륨과 노폐물 배출을 도와 혈압을 조절하는 데 도움을 줍니다.

• 다이어트 및 소화 촉진: 100g당 약 27kcal로 열량이 매우 낮고, 섬유질과 수분이 풍부하여 쉽게 포만감을 줍니다. 또한 풍부한 식이섬유는 장운동을 활발하게 하여 변비 예방과 소화 기능 개선에 효과적입니다.

• 항암 효과: 양배추, 브로콜리와 같은 십자화과 채소에 풍부한 글루코시놀레이트 성분을 함유하고 있어 암 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

콜라비 활용법

콜라비는 생식과 익히는 요리에 모두 잘 어울립니다.

• 생으로 즐기기:

  • 생채/무침: 채 썰어 고춧가루, 액젓, 식초 등 양념에 무치면 무생채와는 또 다른 아삭하고 시원한 맛을 즐길 수 있습니다.

  • 깍두기/피클: 깍둑썰기하여 깍두기나 장아찌, 피클을 담그면 오랫동안 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.

  • 샐러드 및 스틱: 얇게 썰어 샐러드에 넣거나, 막대 모양으로 잘라 마요네즈나 쌈장에 찍어 먹으면 훌륭한 건강 간식이 됩니다.

• 익혀서 즐기기:

  • 볶음 요리: 다른 채소나 고기와 함께 볶아도 아삭한 식감이 잘 살아있습니다.

  • 수프 및 퓌레: 감자처럼 수프를 끓이거나 쪄서 퓌레로 만들면 부드럽고 달콤한 맛을 즐길 수 있습니다.

  • 잎 활용: 콜라비의 잎 또한 케일처럼 쌈 채소나 녹즙, 볶음 요리에 활용할 수 있습니다.

손질 및 보관법

• 고르는 법: 껍질에 흠집이 없고 매끈하며, 들었을 때 묵직한 것이 좋습니다. 크기는 너무 큰 것보다 테니스공만 한 것이 섬유질이 적고 부드럽습니다.

• 손질법: 껍질이 단단하고 질기므로 감자칼이나 과도를 이용해 꼭 벗겨내고 사용해야 합니다.

• 보관법: 잎과 줄기를 잘라낸 후, 랩이나 신문지에 싸서 냉장 보관하면 1~2주 정도 신선하게 보관할 수 있습니다.