건고춧잎 1kg[봉]

1kg• EA• 국내산

39,980원

배송비0원 (0원 이상 무료배송)

배송비는 당일 한 번만 결제되며, 당일 총 주문 금액이 0원 이상인 경우 결제하신 배송비는 환불됩니다.

배송일4/8(수) 오전 도착 예정

주문 마감오후 21:00

여름 내내 빨간 고추를 키워내고, 서리가 내리기 직전인 늦가을에 마지막으로 수확한 고추의 잎을 데쳐서 말린 것입니다. 한 해 농사의 마지막까지 버리는 것 없이 알뜰하게 갈무리했던 우리 조상들의 지혜가 담긴 식재료입니다.

고춧잎나물은 다른 나물에서는 느끼기 힘든 독특한 풍미를 가지고 있습니다.

매력적인 쓴맛: 입맛을 돋우는 기분 좋은 '쌉싸름한' 맛이 가장 큰 특징입니다. 이 쓴맛이 다른 양념과 어우러져 깊은 맛을 냅니다.
부드러운 식감: 제대로 불리고 삶으면 아주 부드러우면서도 살짝 씹는 맛이 있는 식감을 즐길 수 있습니다.
은은한 향: 고추와는 다른, 풋풋하고 은은한 풀 향이 배어있습니다.

건고춧잎은 그냥 불리기만 해서는 뻣뻣하고 쓴맛이 강할 수 있습니다. 반드시 아래의 손질 과정을 거쳐야 부드럽고 맛있게 요리할 수 있습니다.

불리기: 미지근한 물에 담가 최소 1~2시간 이상 부드러워질 때까지 불려줍니다.
푹 삶기 (★핵심): 불린 고춧잎을 냄비에 담고 물을 넉넉히 부어 20~30분 정도 푹 삶아줍니다. 이 과정을 통해 잎이 부드러워지고 쓴맛이 상당 부분 빠져나갑니다.
헹구고 우리기: 삶은 잎은 찬물에 여러 번 바락바락 주물러 씻어줍니다. 그 후, 깨끗한 찬물에 1시간 이상 담가두어 남아있는 쓴맛과 풋내를 완전히 우려냅니다.
물기 제거: 요리하기 전, 손으로 물기를 꼭 짜서 준비합니다.

가장 일반적이고 맛있는 요리법입니다.

손질한 고춧잎에 국간장, 된장, 다진 마늘, 들기름 등으로 조물조물 밑간을 합니다. (된장을 약간 넣으면 쓴맛을 잡아주고 구수함을 더해줍니다.)
팬에 들기름을 두르고 양념한 고춧잎을 넣어 달달 볶다가, 멸치 육수를 약간 붓고 뚜껑을 덮어 부드럽게 졸여내면 최고의 밥반찬이 완성됩니다.