건고구마순 1kg[봉]

1kg• EA• 수입산

37,980원

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독보적인 식감: 건고구마순의 가장 큰 매력은 바로 아주 쫄깃쫄깃한 식감입니다. 다른 어떤 나물에서도 맛보기 힘든, 탄력 있으면서도 부드럽게 씹히는 맛이 일품입니다.
구수한 풍미: 건조 과정을 거치면서 고구마순 특유의 풋내는 날아가고, 구수한 맛과 향이 깊어집니다. 이 구수함이 특히 들기름, 들깨가루와 만났을 때 폭발적인 시너지를 냅니다.

건고구마순은 매우 질기기 때문에, 요리 전 부드럽게 만드는 손질 과정이 요리의 성패를 좌우합니다.

오래 불리기: 마른 고구마순을 미지근한 물에 담가 반나절 이상 충분히 불려줍니다.
푹 삶기 (★핵심): 불린 고구마순을 냄비에 담고, 쌀뜨물이나 물을 넉넉히 붓습니다. 뚜껑을 닫고 최소 30분~1시간가량 푹 무를 때까지 삶아줍니다. (압력솥을 이용하면 시간을 단축할 수 있습니다.)
뜸 들이기 (★★꿀팁): 불을 끈 후, 삶은 물을 바로 버리지 말고 그대로 식히면서 2~3시간 이상 뜸을 들이면 나물이 훨씬 더 부드러워지고 구수한 맛이 살아납니다.
헹구고 물기 제거: 깨끗한 물에 여러 번 헹군 후, 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 길이로 잘라 요리에 사용합니다.

구수한 밥반찬, 고구마순나물 볶음: 가장 대표적인 요리법입니다. 손질한 고구마순에 국간장, 다진 마늘, 들기름 등으로 밑간을 한 후, 팬에 들기름을 넉넉히 두르고 달달 볶습니다. 마지막에 들깨가루와 파를 넣어 마무리하면 최고의 밥도둑이 완성됩니다.
생선조림의 숨은 주인공: 고등어조림이나 갈치조림을 할 때 맨 밑에 깔아주면, 생선의 맛있는 기름과 매콤한 양념을 듬뿍 흡수하여 생선보다 더 맛있는 별미가 됩니다.