비트 10kg[BOX]

작지만 영양 가득한 둥근 보석, 알비트 (미니 비트)

알비트는 이름 그대로 '알'처럼 동그랗고 작은 비트를 말합니다. 우리가 흔히 아는 길쭉하고 커다란 비트와 달리, 작고 앙증맞은 구(球) 형태를 지닌 비트 품종을 통칭하거나 어린 비트를 일찍 수확한 것을 일컫습니다. '미니 비트'라고도 불립니다.

크기가 작아 조리가 간편하고 식감이 부드러워 최근 샐러드나 피클, 홈쿠킹 재료로 큰 인기를 얻고 있습니다.

알비트의 특징: 일반 비트와 무엇이 다를까요?

• 크기와 모양: 지름 5~7cm 내외의 작은 구슬 또는 계란 모양으로, 한 번에 하나씩 사용하기 편리합니다.

• 맛과 식감: 일반 비트보다 조직이 더 부드럽고 연합니다. 흙냄새가 덜하고 단맛이 더 응축되어 있어 비트 특유의 향에 익숙하지 않은 사람들도 부담 없이 즐길 수 있습니다.

• 편리성: 크기가 작아 통째로 찌거나 굽는 등 다양한 요리에 활용하기 좋습니다. 껍질을 벗기는 과정도 훨씬 수월합니다.

• 잎과 줄기: 보통 잎과 줄기가 함께 붙어있는 상태로 유통되는 경우가 많은데, 이 잎(비트순) 역시 시금치처럼 나물이나 볶음, 샐러드 등으로 활용할 수 있는 영양가 높은 부위입니다.

알비트의 영양 및 효능

알비트는 크기는 작지만 일반 비트가 가진 영양소를 그대로, 오히려 더 응축하고 있습니다.

• 혈관 건강: 비트의 붉은 색소인 베타인과 풍부한 질산염은 혈관을 확장하고 혈액 순환을 도와 혈압을 낮추는 데 효과적입니다.

• 강력한 항산화 작용: 베타인 성분은 뛰어난 항산화 작용으로 세포 손상을 막고 염증을 억제하는 데 도움을 줍니다.

• 빈혈 예방: 철분과 엽산이 풍부하여 적혈구 생성을 도와 빈혈 예방에 좋습니다.

• 잎의 영양: 함께 붙어있는 잎과 줄기에는 뿌리보다 비타민 A, C, K와 칼슘, 철분 등이 더 풍부하여 버릴 것 하나 없는 채소입니다.

알비트 활용법

알비트는 부드러운 식감과 단맛을 살릴 수 있는 요리에 특히 잘 어울립니다.

• 통구이/찜: 가장 대표적인 요리법입니다. 깨끗이 씻어 올리브 오일과 소금을 살짝 뿌린 뒤, 오븐이나 에어프라이어에 통째로 굽거나 찜기에 쪄내면 비트의 단맛이 극대화됩니다.

• 샐러드: 익혀서 식힌 후 껍질을 벗겨 샐러드에 넣으면 색감과 맛을 동시에 잡을 수 있습니다.

• 피클: 통으로 또는 반으로 잘라 피클을 담그면 아삭하고 새콤달콤한 훌륭한 밑반찬이 됩니다.

• 주스 및 스무디: 다른 과일이나 채소와 함께 착즙하거나 갈아서 건강 주스로 마시기 좋습니다.

제철 정보 비트는 서늘한 기후에서 잘 자라는 채소로, 국내 노지 재배의 경우 늦가을부터 겨울이 주된 제철입니다. 이 시기에 수확한 비트가 가장 단단하고 당도가 높습니다. 알비트 역시 시설 재배를 통해 연중 만나볼 수 있지만, 이 시기에 맛과 영양이 가장 뛰어납니다.