비타민(특쌈) 2kg[BOX]

비타민의 보고, 아삭하고 신선한 비타민잎(다채)

비타민잎은 이름 그대로 비타민, 특히 비타민 A가 풍부하여 붙여진 잎채소입니다. 시장에서는 **'다채(多菜)'**라는 이름으로 더 흔하게 불리기도 하며, 중국 배추의 일종으로 쌉쌀한 맛이 거의 없고 식감이 아삭아삭하여 남녀노소 누구나 좋아하는 채소입니다.

비타민잎(다채)의 맛과 특징

• 맛과 향: 쓴맛이나 톡 쏘는 맛이 거의 없고, 청경채와 비슷하게 은은한 단맛과 신선하고 깔끔한 맛이 특징입니다. 향이 강하지 않아 어떤 요리에나 잘 어우러집니다.

• 식감: 줄기 부분은 아삭하고 잎은 부드러워 샐러드나 쌈 채소로 먹었을 때 경쾌한 식감을 즐길 수 있습니다.

• 모양: 짙은 녹색의 숟가락 모양 잎이 여러 겹으로 겹쳐진 포기 형태로 자랍니다.

이름값 하는 풍부한 영양

비타민잎은 이름에 걸맞게 다양한 영양소를 함유한 녹황색 채소의 대표 주자입니다.

• 눈 건강: 비타민 A의 전구체인 베타카로틴 함량이 시금치의 2배 이상으로 매우 풍부하여, 눈의 피로를 풀어주고 시력을 보호하는 데 탁월한 효과가 있습니다.

• 면역력 강화 및 피부 미용: 비타민 C가 풍부하여 신진대사를 촉진하고 면역력을 높여주며, 피부의 잡티를 예방하고 맑게 유지하는 데 도움을 줍니다.

• 뼈 건강: 뼈를 구성하는 데 필수적인 칼슘과 철분이 풍부하게 함유되어 있어 성장기 어린이나 노년층의 골다공증 예방에 좋습니다.

비타민잎 활용법

비타민잎은 부드럽고 아삭한 식감을 살려 생으로 먹거나 살짝만 익혀 먹는 것이 가장 좋습니다.

• 샐러드: 가장 대표적인 활용법으로, 신선한 비타민잎을 주재료로 한 샐러드는 아삭한 식감과 신선한 맛이 일품입니다.

• 쌈 채소: 삼겹살이나 오리고기 등 각종 구이 요리에 쌈 채소로 곁들이면 느끼함을 잡아주고 입안을 개운하게 만들어 줍니다.

• 겉절이: 액젓, 고춧가루 등 양념에 가볍게 버무려 즉석 겉절이로 만들어 먹어도 맛있습니다.

• 나물 무침: 끓는 물에 살짝 데쳐 국간장, 다진 마늘, 참기름 등으로 조물조물 무쳐내면 간단하면서도 맛있는 밑반찬이 완성됩니다.

• 볶음 및 국물 요리: 청경채처럼 굴소스 볶음 등에 활용하거나, 샤부샤부, 전골, 된장국 등에 마지막에 넣어 살짝 익혀 먹으면 신선한 맛을 더할 수 있습니다.

신선한 비타민잎 고르는 법과 제철

• 고르는 법: 잎이 짙고 선명한 녹색을 띠고, 광택이 있으며, 줄기가 단단하고 탄력이 있는 것을 고르는 것이 좋습니다. 잎끝이 시들거나 무른 것은 피해야 합니다.

• 제철 정보: 비타민잎은 서늘한 기후를 좋아하는 채소로, **봄(3월~5월)과 가을(9월~11월)**에 노지에서 재배된 것이 가장 맛과 영양이 풍부합니다. 현재는 시설 재배를 통해 연중 쉽게 만나볼 수 있습니다.