브로콜리 2입[봉]

세계 10대 슈퍼푸드, 영양 가득한 브로콜리

브로콜리는 십자화과에 속하는 녹색 채소로, 작은 나무를 닮은 독특한 모양과 풍부한 영양 성분 덕분에 타임지가 선정한 '세계 10대 슈퍼푸드'에 이름을 올린 대표적인 건강 식재료입니다. 샐러드, 볶음, 수프 등 다양한 요리에 활용되며 우리 식탁을 건강하게 만들어 줍니다.

브로콜리의 효능

브로콜리는 '녹색 꽃양배추'라는 별명처럼 영양의 꽃다발이라고 할 수 있습니다.

• 강력한 항암 효과: 브로콜리의 가장 대표적인 효능으로, 설포라판(Sulforaphane) 성분이 풍부하여 체내 발암 물질을 제거하고 암세포의 성장을 억제하는 데 도움을 줍니다.

• 면역력 강화 및 피부 미용: 비타민 C 함량이 레몬의 2배, 감자의 7배에 달할 정도로 풍부합니다. 이는 피로 해소와 감기 예방에 효과적이며, 피부의 콜라겐 생성을 도와 맑고 탄력 있는 피부를 유지하는 데 기여합니다.

• 뼈 건강: 뼈를 튼튼하게 만드는 데 필수적인 비타민 K와 칼슘이 풍부하여 성장기 어린이나 노년층의 골다공증 예방에 매우 좋습니다.

• 눈 건강: 비타민 A와 루테인, 제아잔틴 성분이 풍부하여 눈의 피로를 줄이고, 백내장 등 노인성 안구 질환을 예방하는 데 도움을 줍니다.

• 심혈관 건강 및 소화: 풍부한 식이섬유와 칼륨이 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 체내 나트륨을 배출시켜 고혈압 등 심혈관 질환 예방에 긍정적인 영향을 미칩니다.

브로콜리 손질 및 조리법

1. 세척법 꽃봉오리가 빽빽하여 안쪽에 먼지나 이물질이 있을 수 있습니다. 소금이나 식초를 약간 푼 물에 10분 정도 담가두었다가 흐르는 물에 헹궈내면 깨끗하게 세척할 수 있습니다.

2. 손질법 작은 송이(꽃봉오리) 단위로 잘라주고, 밑동의 두꺼운 줄기(기둥)도 버리지 마세요. 줄기의 단단한 겉껍질만 벗겨내면 안쪽은 아삭하고 단맛이 나므로, 함께 요리에 활용하는 것이 좋습니다.

3. 조리 팁 (영양소 지키기) 브로콜리의 비타민 C와 설포라판 등 영양소는 열에 약합니다. 끓는 물에 오래 삶기보다는 찜기에 찌거나(2~3분), 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐내는(30초~1분 이내) 것이 영양소 손실을 최소화하는 가장 좋은 방법입니다. 살짝 데친 브로콜리를 찬물에 헹궈 초고추장에 찍어 먹는 것은 한국인이 가장 즐겨 먹는 방식입니다.

신선한 브로콜리 고르는 법과 보관법

• 고르는 법: 송이가 단단하고 봉긋하며, 전체적으로 짙고 균일한 녹색을 띠는 것이 좋습니다. 꽃이 피어 노란빛을 띠는 것은 신선도가 떨어진 것입니다.

• 보관법: 물기 없이 키친타월에 감싸 비닐 팩에 넣어 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 장기 보관 시에는 살짝 데친 후 물기를 제거하고 소분하여 냉동 보관하면 됩니다.

제철 정보

브로콜리는 서늘한 기후를 좋아하는 채소로, 국내에서는 주로 늦가을부터 이듬해 초봄(11월~4월)까지가 주된 제철입니다. 여름에는 강원도 고랭지 지역에서 재배됩니다. 현재 시점(9월 28일)은 본격적인 가을 브로콜리 출하가 시작되는 시기로, 신선하고 맛 좋은 국산 브로콜리를 만나보기에 아주 좋은 때입니다.