부추(영양부추) 1단[봉]

실처럼 가늘고 부드러운, 영양부추(실부추)

영양부추는 이름 그대로 영양이 풍부한 부추의 한 종류로, 일반 부추보다 훨씬 가늘고 부드러운 것이 특징입니다. 실처럼 가늘다고 해서 **'실부추'**라는 이름으로 더 널리 알려져 있습니다.

일반 부추의 강한 향과 억센 식감이 부담스러운 사람들도 쉽게 즐길 수 있으며, 연하고 부드러운 식감 덕분에 생으로 먹는 요리에 주로 활용됩니다.

영양부추 vs 일반부추, 어떻게 다를까요?

가장 큰 차이점은 굵기와 향, 그리고 식감입니다.

영양부추의 효능

영양부추는 일반 부추가 가진 좋은 효능을 그대로 가지고 있습니다.

• 혈액순환 및 원기 회복: 부추 특유의 알리신 성분이 혈액순환을 돕고 몸을 따뜻하게 하여 원기 회복에 도움을 줍니다.

• 간 기능 강화: '간의 채소'라는 별명처럼 간의 해독 작용을 돕고 기능을 강화하는 데 효과적입니다.

• 풍부한 비타민과 무기질: 비타민 A, C, K와 철분, 칼슘 등이 풍부하여 면역력 증진과 뼈 건강, 빈혈 예방에 좋습니다.

영양부추 활용법

영양부추는 가늘고 연한 특성을 살려, 열을 가하지 않거나 살짝만 가해서 먹는 것이 가장 좋습니다.

• 생채무침: 가장 대표적인 요리법입니다. 액젓(또는 국간장), 고춧가루, 식초, 설탕, 참기름 등을 넣고 살살 버무리기만 하면 입맛을 돋우는 훌륭한 즉석 반찬이 완성됩니다.

• 샐러드: 다른 샐러드 채소와 함께 섞어 드레싱을 곁들이면 신선하고 아삭한 맛을 더할 수 있습니다.

• 고기 곁들임: 파채 대신 양념하여 삼겹살이나 소고기 등 구운 고기와 함께 곁들이면 느끼함을 잡아주고 맛의 궁합이 매우 좋습니다.

• 고명: 탕이나 국, 비빔밥, 찜 요리 위에 마지막으로 살짝 올려내면 음식의 색감과 풍미를 살려줍니다.

요리 Tip! 영양부추는 너무 가늘고 부드러워 부침개(부추전)의 재료로는 적합하지 않습니다. 반죽에 섞으면 식감이 거의 느껴지지 않고 쉽게 숨이 죽어버리기 때문입니다.

신선한 영양부추 고르는 법과 제철

• 고르는 법: 잎이 시들거나 무르지 않고, 선명한 녹색을 띠며, 전체적으로 생생하고 탄력이 있는 것을 고릅니다.

• 제철 정보: 일반 부추와 마찬가지로 가장 향이 좋고 맛있는 제철은 봄입니다. 하지만 시설 재배를 통해 연중 내내 신선한 상태로 만나볼 수 있습니다.