배추우거지 8kg 내외 1단

출하된 배추의 겉잎을 손질 및 묶음로 만들어 유통되며 배추가 좋을수록 겉잎의 양이 적어 유통량이 적어져 재고가 아니라면 새벽배송으로 배송되기 까다로운 식재료 입니다. 
신선함을 배송해드리는 식식은 그날 그날 올라온 배추를 가락시장 중매인과 함께 선별 하여 단작업후 배송해 드립니다.  

구수함의 대명사, 알뜰한 건강 식재료 배추 우거지

배추 우거지는 배추의 가장 겉에 있는 푸른 잎(겉잎)을 말려두거나 삶아서 보관한 것을 말합니다. 김장을 담글 때 상품성이 떨어지는 겉잎을 버리지 않고 알뜰하게 활용하던 우리 조상들의 지혜가 담긴 대표적인 식재료입니다.

부드러운 식감과 구수한 맛이 일품으로, 주로 뜨끈한 국물 요리에 들어가 깊은 맛을 더해주는 역할을 합니다.

우거지 vs 시래기, 어떻게 다를까요?

많은 분들이 우거지와 시래기를 혼동하지만, 둘은 원재료부터 다른 식재료입니다.

쉽게 말해 **'우거지는 부드럽고, 시래기는 쫄깃하다'**고 기억하면 좋습니다.

배추 우거지의 효능

배추의 겉잎은 햇빛을 가장 많이 받는 부위로, 속잎보다 오히려 영양이 더 풍부합니다.

• 풍부한 식이섬유: 장운동을 촉진하여 변비를 예방하고 장 건강을 돕습니다.

• 비타민의 보고: 면역력을 높이는 비타민 C와 눈 건강에 좋은 베타카로틴(비타민 A) 함량이 매우 높습니다.

• 풍부한 무기질: 뼈를 튼튼하게 하는 칼슘이 풍부하여 골다공증 예방에 도움을 줍니다.

우거지 대표 활용법

우거지는 양념이 푹 배어들도록 오래 끓이는 국물 요리에 특히 잘 어울립니다.

• 우거지 된장국 / 해장국: 된장을 풀어 구수하게 끓여낸 우거지 해장국은 속을 편안하게 해주는 최고의 음식입니다.

• 감자탕 / 뼈해장국: 돼지 등뼈와 함께 푹 끓여낸 우거지는 고기의 누린내를 잡아주고 부드러운 식감으로 요리의 풍성함을 더합니다.

• 생선 및 육류 조림: 조림 요리 바닥에 깔면 양념이 타는 것을 막아주고, 맛있는 양념이 밴 별미 우거지를 맛볼 수 있습니다.

• 우거지 볶음 / 지짐: 된장이나 들깨가루 양념에 자작하게 볶거나 지져내면 훌륭한 밥반찬이 됩니다.

제철 정보

배추 우거리는 주로 늦가을 김장철에 가장 많이 생깁니다. 이때 나온 신선한 겉잎을 삶거나 말려서 보관해두고 1년 내내 먹는 저장 음식입니다. 따라서 특정 제철이 있기보다는, 특히 뜨끈한 국물이 생각나는 쌀쌀한 늦가을부터 겨울철에 가장 많이 즐겨 먹습니다.