모닝글로리(공심채) 1kg[BOX]

아삭한 식감이 매력적인 여름 채소, 모닝글로리(공심채)

모닝글로리(Morning Glory)는 동남아시아 지역에서 가장 대중적인 채소 중 하나로, 우리나라에서는 **'공심채(空心菜)'**라는 이름으로 더 잘 알려져 있습니다. 공심채라는 이름은 줄기의 속이 '비어(空) 있는(心)' 독특한 구조 때문에 붙여졌습니다.

아삭아삭한 식감과 부담 없는 맛으로 볶음 요리에 특히 잘 어울리며, 동남아 여행에서 맛보았던 '모닝글로리 볶음'을 잊지 못하는 사람들이 많아지면서 국내에서도 점차 인기가 높아지고 있습니다.

모닝글로리(공심채)의 특징

• 독특한 식감: 속이 비어있는 줄기 덕분에, 열을 가해 볶아내도 숨이 쉽게 죽지 않고 아삭아삭한 식감이 오랫동안 유지됩니다.

• 맛과 향: 특별히 강한 향이나 쓴맛이 없어 남녀노소 누구나 즐길 수 있습니다. 이 때문에 마늘, 고추, 굴소스, 피시소스 등 어떤 강한 양념과도 잘 어우러지는 장점이 있습니다.

• 빠른 조리 시간: 잎과 줄기가 연하여 센 불에서 빠르게 볶아내면 금세 맛있는 요리가 완성됩니다.

모닝글로리(공심채)의 효능

• 풍부한 비타민과 미네랄: 비타민 A, C가 풍부하여 면역력을 높이고 피부 건강에 도움을 줍니다. 또한 철분 함량이 시금치보다 높아 빈혈 예방에 효과적이며, 칼슘도 다량 함유하고 있습니다.

• 장 건강: 풍부한 식이섬유는 장운동을 활발하게 하여 변비 예방과 장 건강 개선에 도움을 줍니다.

• 피로 해소: 비타민 B1, B2 등이 풍부하여 신진대사를 돕고 피로를 해소하는 데 기여합니다.

모닝글로리(공심채) 대표 활용법

• 모닝글로리 볶음 (공심채 볶음): 가장 대표적인 요리입니다. 달군 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 베트남 고추(또는 페페론치노)를 볶아 향을 낸 뒤, 깨끗이 씻은 공심채를 넣고 굴소스나 피시소스, 설탕 등으로 간을 하여 센 불에서 빠르게 볶아냅니다.

• 샤부샤부 또는 훠궈: 끓는 육수에 살짝 데쳐 먹으면 아삭한 식감과 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.

• 된장국: 아욱이나 시금치 대신 된장국에 넣어 끓여도 잘 어울립니다.

• 나물 무침: 끓는 물에 살짝 데쳐 국간장이나 된장 양념에 무쳐내면 간단한 밑반찬이 완성됩니다.

제철 정보

모닝글로리(공심채)는 고온다습한 환경에서 잘 자라는 대표적인 여름 채소입니다. 노지에서 재배하는 경우 6월부터 9월까지가 가장 연하고 맛있는 제철입니다. 그 외의 계절에는 주로 시설(온실)에서 재배된 것이나 동남아 등지에서 수입된 것을 만나볼 수 있습니다.

손질 Tip 줄기 끝부분의 억센 부분은 조금 잘라내고, 긴 줄기는 먹기 좋은 크기(5~7cm)로 잘라 준비합니다. 볶음 요리 시에는 단단한 줄기 부분을 먼저 넣고 볶다가 잎 부분을 나중에 넣어주면 식감을 고르게 즐길 수 있습니다.