레몬그라스 1kg[봉]

상큼한 레몬 향의 허브, 레몬그라스

레몬그라스(Lemongrass)는 이름처럼 상큼하고 짙은 레몬 향이 나는 것이 특징인 벼과 식물입니다. 길고 뾰족한 풀처럼 생겼지만, 요리에 사용하면 음식의 잡내를 잡고 청량한 풍미를 더해주는 훌륭한 허브이자 향신료입니다.

특히 태국, 베트남 등 동남아시아 요리에 필수적으로 사용되며, 세계 3대 수프로 꼽히는 태국의 **'똠얌꿍(Tom Yum Goong)'**의 핵심 재료로 잘 알려져 있습니다.

레몬그라스의 특징

• 향과 맛: 짓이기거나 썰면 강렬하고 상쾌한 레몬 향이 퍼져 나옵니다. 맛 자체는 맵거나 쓰지 않고 밋밋하지만, 이 향이 요리 전체의 풍미를 좌우합니다. 레몬의 시트랄(Citral) 성분을 함유하고 있어 비슷한 향이 나지만, 신맛은 없습니다.

• 사용 부위: 주로 흰색에 가까운 아랫부분 줄기를 사용합니다. 이 부분이 향이 가장 강하고 단단하여 으깨거나 다져서 요리에 활용합니다. 억센 겉껍질은 벗겨내고 사용하며, 초록색의 윗부분 잎은 주로 차(Tea)로 우려 마시는 데 사용됩니다.

레몬그라스의 효능

• 소화 촉진: 위장 운동을 활발하게 하여 소화를 돕고, 복부 팽만감이나 가스를 줄여주는 효과가 있습니다. 식후에 레몬그라스 차를 마시면 속이 편안해지는 데 도움을 줍니다.

• 심신 안정 및 스트레스 완화: 상큼한 시트랄 향은 신경계를 진정시키고 불안감을 해소하여 스트레스 완화에 도움을 줍니다. 아로마 오일이나 입욕제로도 널리 사용됩니다.

• 항염 및 항균 작용: 염증을 완화하고 박테리아의 성장을 억제하는 효능이 있어, 감기 예방이나 가벼운 피부 질환에 도움을 줄 수 있습니다.

• 이뇨 작용: 체내 불필요한 나트륨과 노폐물 배출을 촉진하는 이뇨 작용을 돕습니다.

레몬그라스 대표 활용법

• 동남아 요리: 똠얌꿍과 같은 수프의 향을 내거나, 커리, 볶음 요리, 각종 소스를 만들 때 필수적으로 사용됩니다. 주로 향을 우려내는 용도로 쓰므로, 큼직하게 썰거나 으깨서 넣었다가 먹기 전에 건져내는 경우가 많습니다.

• 허브차(Herbal Tea): 가장 대중적인 방법입니다. 신선한 잎이나 건조된 잎을 뜨거운 물에 우려 마시면, 상큼한 향과 함께 심신이 안정되는 효과를 즐길 수 있습니다.

• 육류 및 해산물 요리: 닭고기, 생선 등을 굽거나 찔 때 함께 넣으면 잡내를 효과적으로 제거하고 상큼한 풍미를 더해줍니다.

• 음료 및 디저트: 시럽을 만들어 에이드나 칵테일에 활용하거나, 푸딩이나 아이스크림에 향을 입히는 데 사용되기도 합니다.

국내에서의 구입 및 보관법

• 구입: 국내에서는 주로 동남아 식재료를 파는 마트나 대형마트, 온라인 쇼핑몰에서 생 레몬그라스, 건조 레몬그라스, 분말, 냉동 등 다양한 형태로 구매할 수 있습니다.

• 보관:

  • 생 레몬그라스: 신문지에 감싸 비닐 팩에 넣어 냉장 보관하면 1~2주 정도 신선함을 유지할 수 있습니다.

  • 장기 보관: 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 적당한 크기로 잘라 밀폐용기에 담아 냉동 보관하는 것이 가장 좋습니다.